横浜にあるマクロビオティックの小さな教室の日々の事。
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玄米パン
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楽しみにしていたクシでの「天然酵母パン講座」へ。
パン好きな私である・・・
メニューは
*玄米パン
*海草とお豆のサラダ
*白味噌&裏ごし豆腐スープ
今回の酵母ちゃんは「あこ酵母」。
酵母の起こし方などはホシノさんと一緒。
玄米パンは、パン生地の中に玄米ゴハンが
入っているの。
「玄米パン」は玄米粉でも
入っているのかなーと思っていたのね。
行くまではね
玄米ゴハンがプチプチしてて美味しかったです。


サラダもたっぷりとね


お持ち帰り生地もありまして・・・・
家にミニミニ食パンの型があったので焼いてみました





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尾形先生料理教室:3月
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大好きな尾形先生のお料理教室も
私は今期で最後
メニューは
*玄米ご飯(土鍋)
*味噌汁(船場汁)
*レンコンはさみ揚げ
*大根餅

レンコンのはさみ揚げはなんとコロモが
ゴマ!!
なんと贅沢なんでしょう
そしてモチモチ美味しい大根餅
船場汁はお野菜を煮込まないお味噌汁。
お野菜を細い線切りにしてさっとね。
これが・・・なんとも美味しい!


今回は震災後という事で色々と震災についてのお話も
あったり、楽しい時間でした。
今期をもってちょっとお休みするけど、
また通いたいなぁ(時間ができたら)と。
メニュー自体もそんなに派手じゃないけど、
基本をしっかりと教えてくれて自分が元に戻るような
そんなお教室でした。
またここでの素敵な出会いに感謝します


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野菜deごちそう Vol,3
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今さらながらの
ホールフーズスタジオの「野菜deごちそう Vol,3」。
メニューは
*ごちそうSushi Roll
(豆腐味噌漬&ルッコラ、テンペ&カラフル野菜)
*玄米スープ
*もちきびの和風餃子
*根菜の雑穀そぼろあんかけ
*さつまいもの蒸しカステラ
もちきびの和風餃子は生地から手作り

そしてクルクル巻いた玄米寿司〜
味噌漬け豆腐はちょっぴりチーズっぽい感じ。


テンペ&カラフル野菜。
テンペはしょうゆで味付け。
それに、ピーナッツソースを塗りクルクルと。
ピーナッツソースとテンペこの組み合わせは
なかなかおいしい
私はやっぱりテンペのクルクル寿司が好きだなぁ。
(欲を言えば・・・もっとたっぷりピーナッツソースでね

玄米スープは梅が入っててかなりさっぱり。
元気のない時や病気の時におススメだそう。
梅雨の時期なんかにもいいかも・・・ね。

さつまいもの蒸しカステラは黒ゴマソースも一緒にね。

このコースも次回で最後・・・
最後も楽しみ

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コチュジャンを作る。
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リマクッキングスクールの韓国料理
第2弾「コチュジャンを作ろう!」に参加。
メニューは
*コチュジャン
*大根とおから蒟蒻の煮物
*大根の和え物
*サンパッ
*焼きおから蒟蒻
*チゲ鍋
大好きコチュジャヤンだって何に付けても美味しい
のだもの〜
(先日の相田先生のも美味しかった)
なんともびっくりが
おから蒟蒻のサンパッ。
(焼肉をお野菜で巻いて食べるやつ)
本当に焼肉みたいでさ〜
大満足

(この日は暖かかった事もあり・・・チゲ鍋ではなかったけど・・・)

またまたリマでかつてのクラスメートにバッタリで
かなり盛り上がる
うれしかった


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自家製酵母料理:3月:柑橘酵母で韓国料理
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3月の相田先生の自家製酵母クッキングは
柑橘酵母で韓国料理
メニューは
*乾物を使ったキムチ
*ひじきと青ネギのナムル
*納豆チゲ
*ゆずのシフォンケーキ

いよかん酵母


大好きな韓国料理
酵母を使った美味しいコチュジャンの作り方も
習った当日は寒かったので
納豆チゲでかなーりホカホカに
乾物を使ったキムチは切干大根。
簡単にできて美味しいの。
らでぃっしゅぼーやの美味しい卵を使った
ゆずのシフォンケーキ。

ふわふわでした。
酵母液を入れる事で日持ち&翌日の方が
美味しくなるそう
どれも簡単で
楽しかったです。



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米粉
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Kushiの米粉講座へ。
(今回はマクロお友達の代理で参加Fさんありがとう
米粉って・・・・こんなに種類があるの。


米粉のスイーツでもダンゴっぽくなるのは
米粉の種類だそう。
先生のおススメはささにしき系の米粉。
また米粉はグルテンがないので、グルグルかきまわしても
大丈夫との事。
前に陣田先生も言っていたな。
そして今回のメニューは
*米粉のマフィン
*道明寺ゼリー


この道明寺のゼリーが美味しいくって・・・

特別に米粉のスコーンの作り方も教えてくれました。
さっくりという感じではなかったけど、
もっちりスコーン。
まだまだ色々知りたい米粉です。




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自家製酵母料理:甘酒酵母
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2月の相田先生の自家製酵母料理のお教室。
メニューは
*大根のべったら漬け
*豆入り甘酒酵母の蒸しパン
*切干大根と小松菜の酵母マリネ
*魚の酵母漬け
*酵母大豆の炊き込みごはん

今回は大好きな甘酒の酵母料理
先生がアメリカで購入したシリコンカップで
フワフワな蒸しパン。


べったら漬け〜


おいしくっていくらでも食べれちゃうの。
お魚だって酵母液に漬ければおいしい粕漬けの出来上がり〜
先生も「デパートなんかで高いお魚の粕漬けだって
簡単に安くできるのよ〜」と。
そんでもって今回の大ヒット
酵母入りの大豆の炊き込みご飯


おかわりしちゃったよ
今回葉お教室に遠くは千葉や栃木からの生徒さんも。
べったら漬けにひかれたんだって
次回は韓国料理〜楽しみ

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野菜deごちそう Vol,2
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ホールフーズスタジオの「野菜deごちそう Vol,2」。
メニューは
*ベジタブルピンチョス&カブの和え物
*野菜のアスピック
*白菜の洋風蒸し煮
*長ネギとレンコンのポタージュ
*もちもちパンケーキwithベジタブルフィリング
今回も盛りだくさん
ベジタブルピンチョスは普段使わない野菜達の登場
北京大根、ひとみ五寸(人参)、エコ2人参、紫人参。
とっても色がキレイ
天野先生が作ってくれた
野菜のアスピック(ゼリー寄せ)

春らしい色。
色がついてるパスタでやってもかわいくなりそう



人参の食べ比べもしたり
私的にはカブとスナップエンドウの和え物がお気に入り



モチモチパンケーキは大きいのかしら〜と思っていたら、
ミニミニサイズでした
ベジタブルフィリングは*サツマイモとりんご、*イチゴのソース
でした。


モチモチパンケーキ


次回も楽しみ

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キムチ作り
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先日、リマクッキングスクールでの
「マクロビオティックキムチを作る」に参加。
普通のキムチはアミが入っているけど、
マクロビ仕様なのでアミなし
あの旨みは何を使うの??

唐辛子、大根、人参、ドライフルーツ、甘酒などを入れた
ヤンニョムを白菜(重しでしんなりした)に
1枚1枚丁寧に入れていきます。

お〜っ辛そう・・・・でも食べてみるとそうでもないヤンニョム。
白菜に入れて巻いて〜


5日後が食べごろ楽しみぃ〜
他は大好きなキンパにワカメスープでした。
韓国のりの作り方も!!


先生が漬けてくれていたキムチ。

マイルド〜で美味しい〜
久々のリマ。しかもNewな新宿校〜
ピカピカで・・・いいなぁ。
今回は懐かしい再会もあったりして
楽しかった。

キムチは5日後に食べました〜。
オンマにも好評でした
美味しかった白菜があるうちに・・・
復習しなきゃね〜



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野菜deごちそうVol,1
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ホールフーズスタジオで始まる「野菜deごちそう」に参加。
全部で4回。
今回この講座に行きたかったのは、
メニューがどれもひかれるものばかり
えいっと申し込みしちゃいました・・・
今回のメニューは
*土鍋パエリア
*かんたんベジグラタン
*冬野菜のポタージュ
*レンコンと黒豆のハンバーグ
*さつまいものムース

お豆がいっぱい入ったパエリア。
お肉?と思うような食感のハンバーグ。
このソースが美味しいの
グラタンの豆腐ソースがチーズっぽくてね。
簡単で簡単って重要よ〜
そしてこちらも、簡単で美味しい
サツマイモのムース。
黒ゴマソースをかけていただきました


レシピ以外にも、これとこれを組み合わせてもおいしいわよー。
とか他の食材だったらこれもいいわよ。
と色々教えてくれるのでうれしい
次回も楽しみ

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